【摘 要】
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"中国传统主食品产业化"的课题已经列入国家"十一五"规划,为实现这一目标。使我国广大消赞者享用安全、卫生而又保持传统特色的、"色香味"俱佳的主食品是小麦产业的责任。面
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"中国传统主食品产业化"的课题已经列入国家"十一五"规划,为实现这一目标。使我国广大消赞者享用安全、卫生而又保持传统特色的、"色香味"俱佳的主食品是小麦产业的责任。面粉工业作为主食品的原料供应者,提供质量均衡稳定的小麦粉,直接为主食品产业化服务是一项重要任务。本文就传统主食品所需面粉的开发和基本质量要求做简单介绍。
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