苜蓿多糖(Alfalfa Polysaccharides,APS)是豆科牧草紫花苜蓿中提取的植物活性多糖,性质稳定,含葡萄糖、甘露糖、鼠李糖等活性成分,通过促进畜禽免疫器官的生长和淋巴细胞的增殖转化来提高畜禽的免疫功能,通过清除自由基起到抗氧化作用,另外APS还有具有抗肿瘤、抗感染、降血脂、降血糖、抗菌、消炎等多种生物学功能,因其提取来源丰富且无毒害作用而倍受学者关注,本文对APS在畜禽饲料中的研究进展进行综述。紫花苜蓿具有抗寒、抗旱、耐瘠薄、抗风沙等特点,是世界上栽培面积最广的豆科牧草之一。苜蓿干物质可达10%～15%,粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富,氨基酸平衡。苜蓿多糖是从紫花苜蓿中提取的具有生物活性的植物多糖,是苜蓿的重要营养及药用成分,无毒性,可提高畜禽免疫功能,其应用避免了畜牧业上大量使用抗生素所带来的耐药性及药物残留问题,具有很好的经济效益和社会效益,因此其添加剂在未来新型饲料添加剂中将发挥重要作用。