【摘 要】
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随着液态奶产品(包括巴氏灭菌奶、超高温灭菌奶、保持灭菌奶、酸奶等)的消费显著上升,对原料奶质量的要求越来越高,尤其对于超高温灭菌奶(UHT)等保质期长的奶制品来说,对原料奶中微生物的要求更为严格。本研究对奶牛场原料奶生产各阶段的挤奶用水源和牛奶中的微生物指标进行测定、分析,掌握原料奶不同生产阶段微生物指标的变化情况,并提出相应关键控制点和控制措施,在制定原料奶生产危害分析及关键点控制系统(HAC-
【机 构】
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昆明雪兰牛奶有限责任公司 云南昆明 650051 昆明市乳畜研究所云南昆明 650034
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随着液态奶产品(包括巴氏灭菌奶、超高温灭菌奶、保持灭菌奶、酸奶等)的消费显著上升,对原料奶质量的要求越来越高,尤其对于超高温灭菌奶(UHT)等保质期长的奶制品来说,对原料奶中微生物的要求更为严格。本研究对奶牛场原料奶生产各阶段的挤奶用水源和牛奶中的微生物指标进行测定、分析,掌握原料奶不同生产阶段微生物指标的变化情况,并提出相应关键控制点和控制措施,在制定原料奶生产危害分析及关键点控制系统(HAC-CP)时作参考,生产优质原料奶。
其他文献
合理选择设备、科学制定设备配套方案是机械化挤奶站建设的关键。本文从技术经济性能和服务对象出发,综合专家打分、层次分析和模糊综合评价等手段,提出了一种挤奶机、牛奶冷却罐、挤奶厅供热装置等机械化挤奶站设备及其配套方案的选择方法。实际应用表明:该方法简单易行、科学有效。
通过回顾参加AGROMEK2005所见所闻,介绍丹麦奶牛养殖业形势,尤其以奶牛场机械设备和牧场管理信息系统为例突出奶业发达国家奶牛业可持续发展模式与理念,期为国内奶牛业所参考和借鉴。
本文旨在结合笔者在一些地区看到的农户养牛中存在的一些问题,就健康的牛、高效率生产、美味的奶三个方面展开一些讨论。乳品行业链是由三部分组成,奶源生产者也就是广大的奶农——乳制品加工者即乳品加工企业——乳制品消费市场即广大的消费者。而牛奶是此产业链中贯彻始终的中心所在。只有高品质美味的牛奶才能推动消费市场的发展,消费市场的发展刺激乳品企业的技术更新和规模扩大,乳品企业的扩大带动奶牛业的发展和提高,这样
近年来,我国奶牛业得到飞速发展,但优质牧草严重缺乏直接制约了奶牛业的健康可持续发展。当前采用的秸秆型奶牛业生产体系存在着奶牛单产水平低、乳质差、经济效益差、奶牛代谢疾病多等诸多弊端,已成为奶牛业进一步健康发展的障碍,迫切需要通过技术创新加以解决。本文从世界奶业发展趋势人手,分析了苜蓿干草日粮在发展高产优质高效奶牛业中的关键作用,详细阐述了建立以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产体系的含义及组成部分,指
将28头泌乳奶牛随机分成A、B、C、D 4组,分别静脉注射经生理盐水溶解的Zn—MT 0 mg/capita(对照)、6.0 mg/capita、12.0 mg/capita和16.0mg/capita,以探讨外源性金属硫蛋白(MT)对奶牛抗热应激能力的调控作用。结果表明:B组、C组和D组的脉搏、呼吸频率和血清MDA含量均显著低于A组;3个试验组的4%标准乳产量、血液GSH-PX活性、红细胞SOD
本文分析了我国奶牛业生产水平的现状,介绍了通过性控胚胎和性控精液的产业化生产和应用繁育高产奶牛,并就性控胚胎和性控精液产业化生产和移植的实际意义进行浅谈。
随着畜牧业的发展和科技进步,奶牛、肉牛人工授精技术得到了广泛的推广应用,对提高生产性能和产品质量发挥了重要作用。但从目前运行情况看,也存在奶牛配种员没有统一组织、引种渠道比较混乱、冻精价格比较混乱等问题,针对上述问题,本文提出了家畜配种员实行持证上岗和统一供精的对策。
测定10头全舍饲新疆褐牛母牛分娩后2h、24h、48h、72h、96h、120h的初乳产量及常规营养成分含量,结果2h(第1次)所挤初乳产量平均为4.73kg;3d(72h)内初乳平均总产量为46.6kg,占成母牛305d平均产奶量的0.99%;5d(120h)内初乳平均总产量为85.1kg,占305d平均产奶量的1.65%。母牛分娩后2h挤出的初乳其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的含量分别为12.59
“味道”是一种通俗的说法,用食品专业术语来表达则应为“滋气味”,属于食品传统的考核指标体系中“感官和质地性状”的一个重要组成部分,是食品内在品质的综合表现。笔者主要围绕奶业界的基本原料生鲜牛奶的“味道”作一介绍,供大家参考。
奶业是我国的朝阳产业,近几年发展迅速,人们逐渐认识到发展乳业的经济前景,和对提高人民生活水平的重要作用,饲养奶牛可增加农民收入,可实现从粮食到奶、肉的转化。种植大量的饲草,又有利于改善和优化生态环境,促进可持续农业和生态农业的发展,促进农村经济繁荣。但是人类在进行物质生产的同时,面临着化学污染、资源减缩和生态环境的破坏,随着工业城市的迅速发展,大气污染、水污染、土壤污染,日趋严重。人类赖以生存的粮