【摘 要】
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1861年,《随息居饮食谱》首次出版时,作者王士雄就发出“人以食为养,而饮食失宜,或以害人命”①的感慨.日食不过三餐,一日三餐吃什么,如何吃,如何吃好,如何不因吃损年折寿是日常生活中摆在每个人面前的头等大事与基本问题,对于这些问题的思考就形成了关于食材选择、烹饪与食物宜忌规制等三方面的经验.老年人之“老”、之健康长寿说明其本身注重饮食,有吃的智慧,当饮食失宜带给城乡居民的健康风险已成为有目共睹的社
【出 处】
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首届农耕文明与乡村文化振兴学术研讨会
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1861年,《随息居饮食谱》首次出版时,作者王士雄就发出“人以食为养,而饮食失宜,或以害人命”①的感慨.日食不过三餐,一日三餐吃什么,如何吃,如何吃好,如何不因吃损年折寿是日常生活中摆在每个人面前的头等大事与基本问题,对于这些问题的思考就形成了关于食材选择、烹饪与食物宜忌规制等三方面的经验.老年人之“老”、之健康长寿说明其本身注重饮食,有吃的智慧,当饮食失宜带给城乡居民的健康风险已成为有目共睹的社会议题,从老年人日常饮食实践中汲取营养就有着其现实必要性与紧迫性.老年人平淡知足的日常饮食实践，以及赋予饮食实践的伦理带给他们一种不受口人之病的影响的“清福”与健康长寿。这一朴素的民间营养学与养生观等学问和价值观念由于生活习惯的改变、人口流动等影响存在着一定的失落，但转型时期饮食问题的出现又凸显了文化传统的宝贵之处，以及传承的必要性。
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