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目前，国内测定品中胭脂红的方法有： 示波极谱法、分光光度法、吸附伏安法、PVC膜电极法、 一介导数光谱法等，但采用液相色谱法测定食品中胭脂红含量未见报道。 该文了采用液相色主地测定红肠中胭脂红的含量。该法的关键在于必须选择合适的样品前处理方法和色谱条件，使被测物与杂质分离开。作者用反相液相色谱系统来分离胭脂红，并采用微量化学法作为样品前处理方法，使整个分析过程快速、简便、定量准确。该方法的回收率为83.4℅～99.2℅，变异系数为3.7℅，测定低限为2.5mg/kg。