【摘 要】
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Cu 是人体内不可缺少的第三大微量元素，仅次于Fe 与Zn。但是，过多的 Cu 会引起咳嗽，恶心，腹泻，甚至引起肝功能和肾功能紊乱等副作用。因此Cu的检测是至关重要的。通常检测Cu的方法有原子吸收光谱法，X-射线荧光光谱 法以及电化学检测等等，但是这些方法中，有的方法成本高，仪器昂贵，操作复 杂，有的方法选择性不好，需要复杂的实际样品预处理过程，这就有必要寻求简 单的、高选择性的方法来实现对实际样
【机 构】
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食品安全分析与检测教育部重点实验室,福建省食品安全分析与检测重点实验室,福州大学化学系 福建福州 350108
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Cu 是人体内不可缺少的第三大微量元素，仅次于Fe 与Zn。但是，过多的 Cu 会引起咳嗽，恶心，腹泻，甚至引起肝功能和肾功能紊乱等副作用。因此Cu的检测是至关重要的。通常检测Cu的方法有原子吸收光谱法，X-射线荧光光谱 法以及电化学检测等等，但是这些方法中，有的方法成本高，仪器昂贵，操作复 杂，有的方法选择性不好，需要复杂的实际样品预处理过程，这就有必要寻求简 单的、高选择性的方法来实现对实际样品中Cu的检测。
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氧化还原酶在电极上的直接或间接电化学研究可以为构筑电化学生物传感 器等生物电子器件提供重要基础。而实现可控的或可开关的生物电催化，并在此 基础上实现可开关的生物传感器的构筑，则是一项挑战性很强的任务，近年来引 起研究者的很大兴趣。在生命体内，酶的电子转移是一个极其复杂的过程，受到 各种条件和因素的影响。这些因素使得酶的电子转移和催化作用在生命活动中有 选择地发生或者不发生，即酶的生物活性是可控的，
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氯霉素(Chloramphenicol，CAP) （结构如图1）是一种广谱类抗生素，对多种病原菌有较强的抑制作用。然而此物质具有较强的毒副作用，能抑制人体骨髓 造血功能，引起人类再生障碍性贫血，粒状白细胞缺乏症，新生儿，早产儿灰色 综合症等疾病。由于氯霉素价格相对低廉，抗菌效果好，仍有不少动物养殖者及 饲料生产企业违规使用，国内动物性食品中氯霉素残留现象依然十分严重。CAP 在动物性食品中的残留引
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