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花青素的生理功能及其在乳品工业中的应用
花青素的生理功能及其在乳品工业中的应用
来源 :中国乳制品工业协会第十八次年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:szf_2009
【摘 要】
:
花青素作为一种天然食用色素,本文首先介绍了花青素的结构、化学特性,然后重点探讨了花青素的提取工艺和生理、药理作用,最后阐述了花青素在乳制品等食品行业生产中的应用。
【作 者】
:
李国芝
Liguozhi
Wujianxin
武建新
Liulina
刘丽娜
吕晓玲
Lvxiaolin
Dongquanan
董全安
Wuxueningg
薛富
Liuruimin
武学宁
Liuchengyu
刘瑞敏
Gaozhili
刘成玉
Haosumei
高智利
郝素梅
Panyuxi
潘玉喜
【机 构】
:
包头轻工职业技术学院乳品工程学院,内蒙古包头014035BaotouIndustryTechnicalCollegeDairyEngineering,Baotou,InnerMongolia,0140
【出 处】
:
中国乳制品工业协会第十八次年会
【发表日期】
:
2012年8期
【关键词】
:
花青素
提取工艺
生理功能
食品加工业
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花青素作为一种天然食用色素,本文首先介绍了花青素的结构、化学特性,然后重点探讨了花青素的提取工艺和生理、药理作用,最后阐述了花青素在乳制品等食品行业生产中的应用。
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