【摘 要】
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本文从奶酪中筛选得到一株高效丙酸生产菌XZ1。 对该菌的培养条件进行了初步研究并对发酵产物进行有机酸分析。实验结果表明，以玉米浆为有机氮源(40g/L)，葡萄糖及乳酸为复
【机 构】
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南京晓庄学院生命科学系,江苏南京211171
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本文从奶酪中筛选得到一株高效丙酸生产菌XZ1。 对该菌的培养条件进行了初步研究并对发酵产物进行有机酸分析。实验结果表明，以玉米浆为有机氮源(40g/L)，葡萄糖及乳酸为复合碳源(各20g/L)时，丙酸产量达18.9g/L，与副产物乙酸的比例为4∶1。主要涉及从奶酪中筛选得到一株高效丙酸产生菌XZ1并对其进行鉴定、培养条件优化及产物分析研究，该菌株具有转化率高、副产物含量低等优点，具有很好的应用前景。
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