母乳中存在着多种活性糖蛋白,不仅可以作为营养成分促进婴幼儿的发育,而且具有抗感染、调节肠道微生物群落平衡和介导生物信号传导等功能。对人乳与不同动物乳汁的N-和O-糖组进行比较分析,有助于深入揭示乳源糖蛋白糖链的结构与功能之间的关系,并为寻找人类母乳的优质替代乳源和深入开发利用动物乳汁资源提供指导。本研究采用乙醇沉淀法提取乳汁总蛋白,以PNGase F释放其N-糖链,以本实验室最近发展的非还原性释放D-糖链并同时进行1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)标记的新方法释放其D-糖链,以ESI-MS、LC-MS及MS/MS为检测手段,对人初乳、猪初乳、奶牛乳与奶羊乳的N-和D-糖组进行了定性定量比较分析。结果显示,人初乳中共有32种不同序列结构的N-糖链,包括1种核心五糖结构、6种高甘露糖型、22种复杂型和3种杂合型,10种被岩藻糖基化,4种被唾液酸化,并且具有13种D-糖链,其中1种被唾液酸化,6种被岩藻糖基化；猪初乳中共有26种N-糖链,比人乳少1种复杂型糖链、2种岩藻糖基化复杂型糖链和3种唾液酸化糖链,各种糖链的相对丰度与人乳差别较大,但其O-糖链在种类上与人乳相同,在相对丰度上与人乳高度相近；奶牛乳与奶羊乳的N-糖链在种类上相同,在相对丰度上也较为相似,但与人初乳差别较大,它们均有28种N-糖链,比猪初乳多3种复杂型糖链,少1种唾液酸化糖链,而它们的O-糖链较少,奶牛乳仅有3种中性D-糖链和2种唾液酸化O-糖链,而奶羊乳仅有2种中性O-糖链和1种唾液酸化O-糖链。这些结果说明,猪初乳、奶牛乳和奶羊乳在N-糖组上与人初乳均有显著差别,但与奶牛乳和奶羊乳相比,猪初乳在O-糖组上与人初乳高度相近,因此,猪乳可以作为一种糖组与人乳更加相近的乳汁资源进行进一步研究和开发利用。