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为了解中国克山病区粮食中蛋氨酸不足是否影响硒的利用而加重了硒缺乏，进行了补充氨酸的动物实验。结果提示，在病区低硒粮中蛋氨酸含量不足的条件下，机体可优先利用膳中含量并不充裕的硒蛋氨酸（谷类食物中硒的主要化学形式）代替蛋氨酸参与体蛋白质的合成，从而降低硒蛋氨酸应有的生理的功能。当蛋氨酸一旦得到补充，便可将硒蛋氨酸置换出来，增加具有生物活性的ＧＰＸ的合成。实验结果还显示补充蛋氨酸有节约维生素Ｅ的作用。