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本实验以苦荞麸皮为原料,采用酶法制备膳食纤维,对苦荞麸皮中各种成分含量进行分析测定,初步研究了酶法对苦荞麸皮膳食纤维提取的影响冈素,结果得出:温度为25℃,pH值7.0条件下,糊化时间15min,淀粉酶添加量为4000U/mg,选择料液比1:16,酶解作用时间90min为苦荞麸皮膳食纤维提取较佳条件。