作为肉鸡产业的重要经济指标，鸡肉价格不仅受到供求关系的影响，还受到诸如速成鸡、H7N9流感这类有关鸡肉安全的负向信息的影响.运用ARCH系列模型对鸡肉安全负向信息如何影响鸡肉价格波动进行的实证分析结果表明，鸡肉价格波动受到外部冲击的显著影响，鸡肉价格波动存在非对称性效应，负向信息冲击对鸡肉价格波动的影响程度是等量正向信息冲击影响程度的2.765 4倍，鸡肉价格波动的稳态水平为0.022 9％.VAR模型的研究结果表明，鸡肉安全负向信息引起鸡肉价格持续下降，当期增加1％的媒体信息冲击后，鸡肉价格在第1～7周的下降幅度均大于鸡肉价格波动的稳态水平0.0229％，鸡肉安全负向信息对鸡肉价格的影响在第12周趋于消失.从外部信息冲击发生后的第2周开始，有关鸡肉安全的媒体信息冲击对鸡肉价格波动的解释力均在50％以上，高于鸡肉价格波动率对其自身的解释力.就如何确保鸡肉质量安全、缓解鸡肉价格波动提出切实可行的对策建议.