【摘 要】
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本文以5个八仙花品种为试验材料,对其进行了38℃、3h热激处理,研究了高温对它们的电导率、脯氨酸含量和可溶性蛋白含量的影响.结果表明:在热激条件下,5个八仙花品种的电导率
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本文以5个八仙花品种为试验材料,对其进行了38℃、3h热激处理,研究了高温对它们的电导率、脯氨酸含量和可溶性蛋白含量的影响.结果表明:在热激条件下,5个八仙花品种的电导率均有上升,且从伊豆乃苹至黑姬上升幅度依次上升,而脯氨酸含量及可溶性蛋白含量上升幅度依次下降.因此说明,从伊豆乃苹至黑姬5个八仙花品种的耐热性依次下降.
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