阐述了莙荙菜的植物学特征和对环境条件的要求.指出在富硒莙荙菜生产过程中应掌握品种选择、栽培季节、栽培管理、科学富硒、病虫防治及适时采收等关键技术.莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗、红梗3种类型，以青梗品种栽培较多。主要品种有青梗莙荙菜、四季牛皮菜、白梗黄叶莙荙菜等。春季栽培3月上旬至4月下旬播种，5月上旬至6月上旬收获。夏季栽培5月上中旬至6月下旬播种，8月至10月收获。秋季栽培7月下旬至8月下旬播种，9月至11月收获。越冬栽培9月上旬至11月上旬播种，3月下旬至5月下旬收获。一般以幼苗供食的为直播，分期摘叶采收的适宜条播或育苗移栽。直播秧苗出齐后，及时间苗除草。除掉弱苗、畸形苗、病虫苗、拥挤苗，清除杂草。定植成活后，浇水1次。生长期浇水3-4次，每采收1次浇水1次。然后介绍了科学富硒，病虫害防治，以幼苗供食的播种40-50d采收。剥叶采收在定植50d左右进行，每10d左右采收1次。选择晴天露水干后采收，避免雨天采收。