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本实验建立了一套简单而高效的分析方法测定牛奶中脂肪酸的组分和含量。应用GC-FID方法。采用Agilent HP-88专用脂肪酸甲酯毛细管柱，以程序升温方法，应用保留时间定性和峰面积百分比法进行定量。结果表明：牛奶中的脂肪酸得到了很好的分离，该检测方法的回收率为99.588％，精密度为2.600，具有较高的准确性和重复度，可以作为牛奶中脂肪酸检测的技术加以推广和应用。