试验旨在研究桑叶粉对新西兰白兔屠宰性能及肉品质的影响.选用120只35天断奶的新西兰白兔,随机分为4个处理组,每个处理3个重复,每个重复10只;桑叶粉的添加水平为0％(对照组)、15％(试验Ⅰ组)、20％(试验Ⅱ组)、25％(试验Ⅲ组),试验期为35 d.结果显示:(1)对照组70日龄活体重、全净膛重、半净膛重均低于试验组,且与试验Ⅰ组差异显著(P＜O.O1).(2)各试验组背最长肌和腿肌L*值和a*值均大于对照组(P＜0.05),且随着添加剂量的增加而逐渐增大,而失水率和剪切力均大于试验组;对照组与试验组间b*值和pH无显著差异(P＞0.05).(3)各试验组的水分含量均低于对照组,粗脂肪含量均有所降低,粗蛋白含量呈现不同程度的上升趋势,试验Ⅰ组粗蛋白含量和粗脂肪含量显著高于对照组(P＜0.01).研究结果表明日粮中添加桑叶粉对于新西兰白兔的屠宰性能和肉品质有显著影响,且以15％～20％添加剂量效果最佳.