乳酸菌发酵对人参皂苷的影响及其生物转化研究

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冬枣壳聚糖UV-C

原料乳中嗜冷菌的多样性及其脂肪酶的耐热性研究

低温是原料乳保藏的主要手段。低温虽然使嗜温菌停滞生长，却为嗜冷菌提供了良好的生长环境。嗜冷菌能够产生耐热性脂肪酶。这些耐热酶经过巴氏杀菌和瞬时超高温灭菌等热处理后仍然有残余活性，通过水解乳中的甘油三酯产生苦味和腐败的气味，严重影响产品品质。

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原料乳嗜冷菌脂肪酶耐热性品质

新疆葡萄与葡萄酒相关的酿酒酵母种群演化特征研究

[目的 ]本论文对新疆葡萄及葡萄酒相关的酿酒酵母种内多态性和地域分化类群进行研究，探索其可能的传播途径，推测其演化模式。[方法]本文通过Delta 基因片段和12 个微卫星位点对200 多株新疆葡萄与葡萄酒酿酒酵母进行分型和遗传多样性与群体分化特征分析，构建多维标度联系图，进行其传播途径分析。

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酿酒酵母葡萄与葡萄酒遗传多样性传播途径微卫星inter-delat新疆

紫苏醛经metacaspase途径诱导黄曲霉凋亡作用的研究

黄曲霉(Aspergillus flavus)是一种常见的腐生丝状真菌,在食品储运过程中极易引发霉变,导致食品的食用价值和营养价值下降.本研究以天然活性成分紫苏醛(Perillaldehyde,PAE)为研究材料,以A.flavus 为受试菌株,测定PAE 对A.flavus 的抑菌活性并探究其诱导凋亡的途径.

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耐热酸性普鲁兰酶的胞外分泌强化

普鲁兰酶(EC 3.2.1.41)是一种淀粉脱支酶,能专一、高效地水解普鲁兰多糖、支链淀粉中的α-1,6-糖苷键.普鲁兰酶可以加快淀粉酶解反应速度、减少副产物生成、提高产品的转化率,已被广泛用于淀粉糖、酿造、发酵等工业中.本研究室在前期研究中,重组表达了Bacillus deramificans 普鲁兰酶,并对其进行了分子改造,获得了耐酸耐热且具有较高应用价值的普鲁兰酶突变体.

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普鲁兰酶大肠杆菌短小芽孢杆菌胞外表达分泌强化

谷氨酸脱羧酶的重组表达及在γ-氨基丁酸制备中的应用

谷氨酸脱羧酶(GAD； EC4.1.1.15)，一种磷酸吡哆醛(PLP)依赖性酶，能催化L-谷氨酸脱羧得到γ-氨基丁酸(GABA).GABA 是一种非蛋白质氨基酸，具有镇静神经、降血氨等多种生理功能，在食品保健、医药及化工等领域应用前景广泛.

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谷氨酸脱羧酶γ-氨基丁酸谷氨酸磷酸吡哆醛维生素B6

葡萄伤流液乳酸菌天然培养基的特征研究

葡萄伤流液作为天然的乳酸菌营养物质具有资源丰富、收集方便、无色、纯净透明和无菌的特点。葡萄伤流液含有丰富的矿物质，氨基酸，蛋白质，糖类等营养物质并具有较强的抗氧活性，为乳酸菌生长具备了特有的条件。柔软多空的葡萄树皮粘附大量的微生物，其中含有耐酸耐高温的适应性很强的乳酸菌。

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Purification of Functional Soy Oligosaccharides byYeast PL08:Optimization of Fermentation Techniques

In this study,biotechnologies was adopted that select the yeast PL08 can use non-functional oligosaccharides of soybean whey fist efficiently to purify soy oligosaccharides,and the RSM result showed t

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生物降解聚乙烯醇-纳米TiO2复合包装材料制备和性能研究

近年来，可生物降解的纳米食品包装材料因具有优良的机械性能、阻隔性能和的抑菌性能，受到了极大的关注，成为前沿研究领域。本研究制备了一种可生物降解的聚乙烯醇(PVA)-TiO2 复合纳米包装材料，并对其物理、机械、微观结构及抑菌性等进行了研究。

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聚乙烯醇纳米TiO2纳米复合膜可降解抑菌性

发酵基质对红曲菌MonacolinK合成的调控效应及机制研究

在红曲菌液体培养基中添加谷氨酸能够显著提高次级代谢产物Monacolin K 产量，本研究以实验室保藏的Monacolin K 产量稳定的红曲菌株M-1 为出发菌株，通过实时荧光定量PCR 技术以及电子显微镜技术对红曲菌不同培养基中的菌丝体进行观察，以深入了解谷氨酸对红曲菌Monacolin K 的促进作用。

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乳酸菌发酵对人参皂苷的影响及其生物转化研究

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