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以胡萝卜悬浮培养的细胞为材料,研究了壳寡糖处理对活性氧代谢的效应。结果表明：以不同浓度壳寡糖为激发子,均可诱导胡萝卜悬浮培养细胞的活性氧迸发,其峰值出现时间都在20～30min左右,同时也可诱导胡萝卜细胞中的活性氧清除酶系活性上升,SOD和CAT活性变化的最大值都在处理后60～90min左右。