【摘 要】
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粗纤维是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木质素。粗纤维虽然不能被人体消化吸收，但
【出 处】
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妇幼与青少年营养进展学术研讨会及《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食指南》宣传推广会
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粗纤维是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木质素。粗纤维虽然不能被人体消化吸收，但有着重要的保健功能。我国目前测定粗纤维的方法多为重量法，即酸性洗涤法、中性洗涤法和酸碱消煮法。本文根据2002年版食物成分表中的食物分类方法选择根茎类和叶菜类蔬菜各3种，使用CXC-06型粗纤维测定仪，采用酸碱消煮法(重量法)测定蔬菜不同部位和不同贮存时间的粗纤维含量，为居民选择蔬菜提供参考。
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