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介绍了常见油脂及食品中矿物油定性与定量的检测方法。包括感官检验法、荧光法、皂化法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。对各种检测方法的应用效果进行了分析与比较，并对油脂及食品中矿物油新的检测方法进行了展望。
油脂及食品中矿物油的检测
【摘 要】
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介绍了常见油脂及食品中矿物油定性与定量的检测方法。包括感官检验法、荧光法、皂化法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。对各种检测方法的应用效果进行了分析与
【机 构】
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河南工业大学粮油食学院，河南 郑州，450052
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2009年期
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