【摘 要】
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This presentation reviews risk assessment practices in the US and Europe applied to evaluating the concerns arising from contamination of food products.In g
【机 构】
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ENVIRON,San Francisco, Califomia USA
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This presentation reviews risk assessment practices in the US and Europe applied to evaluating the concerns arising from contamination of food products.In general, two types of food contamination are most often of concern, each addressed differently using risk assessment.Food contamination by microbial pathogens often involves acute food poisoning, whereas contamination by chemicals typically involves chronic toxicity associated with low-level exposure.Risk assessment models are available for each, to provide information on the extent of the health problem, but prevention and management of the two types of hazard are different.
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