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本文分析了发酵法生产谷氨酸的酶学途径和生产谷氨酸的基本原理，并着重探讨了谷氨酸合成酶途径，然后探讨了生物素亚适量离交工艺要想取得高产酸及高转化率要注意的三项工作，包括：1、菌种的培养工作是基础；2、工艺条件公式化；3、生产稳定，管理是基础。
谷氨酸发酵生化机理与工艺探讨
【摘 要】
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本文分析了发酵法生产谷氨酸的酶学途径和生产谷氨酸的基本原理，并着重探讨了谷氨酸合成酶途径，然后探讨了生物素亚适量离交工艺要想取得高产酸及高转化率要注意的三项工作，包括
【机 构】
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河北梅花味精集团有限公司廊坊065702
【出 处】
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中国食品工业协会发酵工程研究会第十八次年会
【发表日期】
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2005年10期
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