【摘 要】
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蛋白酶作为一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、洗涤、制革和医药行业中,占全球酶制剂销量总额的60℅以上.低温蛋白酶因能在低温下能保持较高活力因而在低温行业中具有广阔的应用前景.本研究从威海传统虾酱中筛选出了1 株产蛋白酶的适冷菌,通过形态学、分子生物学及生理生化试验鉴定为海洋动性球菌属(Planococcusdechangensis),命名为P.dechangensis XJ11,该菌株对低温、低
【机 构】
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江苏大学食品科学与生物工程学院江苏镇江 212013
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蛋白酶作为一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、洗涤、制革和医药行业中,占全球酶制剂销量总额的60℅以上.低温蛋白酶因能在低温下能保持较高活力因而在低温行业中具有广阔的应用前景.本研究从威海传统虾酱中筛选出了1 株产蛋白酶的适冷菌,通过形态学、分子生物学及生理生化试验鉴定为海洋动性球菌属(Planococcusdechangensis),命名为P.dechangensis XJ11,该菌株对低温、低盐和碱性环境具有良好的适应性.基因组测序分析表明,该菌株的大部分基因涉及酶催化和能量代谢,且含有多种丝氨酸蛋白酶基因.通过基因克隆和异源表达手段获得了重组蛋白酶,并进行了表征试验.菌株P.dechangensis XJ11 能产生在中低温条件下保持高催化活性的碱性蛋白酶,其良好的适冷特性和酶学性质具有良好的工业应用前景.
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