【摘 要】
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为探讨磷脂酶D催化磷脂酰基转移反应生成磷脂酰丝氨酸对脂酰基碳链及极性头部组成是否存在特异性,本文通过柱层析分离纯化出五种天然来源(蛋黄、大豆、南极磷虾、鱿鱼卵、海
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为探讨磷脂酶D催化磷脂酰基转移反应生成磷脂酰丝氨酸对脂酰基碳链及极性头部组成是否存在特异性,本文通过柱层析分离纯化出五种天然来源(蛋黄、大豆、南极磷虾、鱿鱼卵、海参)的磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺,采用硅胶吸附磷脂的水相分散体系,将其转化成磷脂酰丝氨酸,气相色谱分析五种来源磷脂酰胆碱脂肪酸组成。结果显示,(1)海参磷脂因缩醛磷脂和醚磷脂的存在,其最终转化率低于其余四种原料;(2)磷脂酰乙醇胺的转化率小于磷脂酰胆碱;(3)对脂肪酸不饱和度及磷脂酰基转移反应的相关动力学参数进行相关分析,得出多不饱和脂肪酸含量越高、饱和脂肪酸含量越低,反应速度越快,PLD对五种原料来源的磷脂酰胆碱的特异性表现为蛋黄>南极磷虾、鱿鱼卵>海参、大豆。研究表明,磷脂的脂酰基及极性头部的组成对磷脂酶D催化制备磷脂酰丝氨酸均有影响。
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