【摘 要】
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众所周知,蓝莓花色苷具有较强的清除自由基能力和生物活性,然而因生物利用度低的问题限制了其在体内发挥功能特性。已有研究表明α-酪蛋白能有效地保护花色苷,因此,本研究旨
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众所周知,蓝莓花色苷具有较强的清除自由基能力和生物活性,然而因生物利用度低的问题限制了其在体内发挥功能特性。已有研究表明α-酪蛋白能有效地保护花色苷,因此,本研究旨在探究α-酪蛋白对蓝莓花色苷及其代谢产物在血浆中吸收程度的影响。将含α-酪蛋白和不含α-酪蛋白的蓝莓花色苷样品分别给2组大鼠灌胃,并在24 h内采集大鼠的血浆样本。采用超高效液相色谱-质谱联用的方法测定血浆样本中花色苷及其代谢产物的含量。药代动力学分析表明,α-酪蛋白可显著提高花色苷在血浆中的吸收量,α-酪蛋白可使飞燕草色素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-半乳糖苷的最高浓度分别提高1.96,3.70,2.08倍。在血浆中检测出了6种蓝莓花色苷的代谢产物:2,4,6-三羟基苯甲醛、阿魏酸、丁香酸、4-羟基苯甲酸、没食子酸和香草酸。α-酪蛋白同样可以使更多的代谢物到达血液循环中。以上结果表明α-酪蛋白能够有效地提高蓝莓花色苷及其代谢产物的血液吸收率。
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