【摘 要】
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目的：探索采用新方法结合BALB/c小鼠作为海虾过敏原评价模型的可行性，为研究食品过敏原的评价提供参考。方法：通过对致敏和发敏后的小鼠在随时间变化的过程中腹腔肥大细胞脱
【机 构】
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中国海洋大学食品工程学院, 青岛, 266003
【出 处】
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2007两岸三地博士生NBIC学术论坛
论文部分内容阅读
目的：探索采用新方法结合BALB/c小鼠作为海虾过敏原评价模型的可行性，为研究食品过敏原的评价提供参考。方法：通过对致敏和发敏后的小鼠在随时间变化的过程中腹腔肥大细胞脱颗粒的情况以及血清学检测指标(抗体、组胺)的跟踪监测，得到相应的变化规律，考察各指标之间的相关性，筛选优势指标，再现动物个体从致敏到发敏整个过程中体内各项指标的发生和变化情况。结论：运用BALB/c小鼠模型采用动态监测肥大细胞脱颗粒结合血清学抗体检测的方法是可行的，这个模型用来评价海虾过敏原的致敏活性是成功的，对于该模型方法评价其他食物过敏原同样具有指导意义。
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