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建立了阴离子交换色谱分离、抑制型电导检测分析硫磺熏制生姜中亚硫酸盐的方法。使用NJ-SA-4A阴离子交换分析柱，淋洗液为1.92mmol/L Na2CO3-1.80mmol/L NaHCO3-2％(体积分数)丙酮。通过在样品提取液中加入三乙醇胺(TEA)，有效地维持了亚硫酸盐的稳定性、并能提高方法的选择性。亚硫酸根在0.02～2.00mg/L范围内线性良好，相关系数为0.9998，峰面积的相对标准偏差为1.88%。方法的检出限为0.015mg/L，加标回收率为84.0～93.5%。该方法简便快速、准确可靠，为硫磺姜的市场监测提供了有效的方法。