【摘 要】
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茶氨酸系茶树(Camellia sinensis)特征性成分。目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶类有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ
【机 构】
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福建省农业科学院茶叶研究所; 安徽农业大学教育部&农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室;
【基金项目】
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福建省属公益类项目(2009R10030-1);国家自然科学基金(No.30972400)
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茶氨酸系茶树(Camellia sinensis)特征性成分。目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶类有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶。茶氨酸生物合成反应有两种代表性类型:⑴谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应(需ATP供能);⑵谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应。对茶氨酸酶促合成途径进行了系统综述,以此为茶氨酸微生物合成技术的开发应用提供参考依据。
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