【摘 要】
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本文以富士和新红星两个品种苹果籽为原料,以国标方法确定其物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标,最后用气相色谱法分析了油脂的脂肪
【机 构】
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咸阳师范学院化学系,陕西咸阳,712000 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会
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本文以富士和新红星两个品种苹果籽为原料,以国标方法确定其物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标,最后用气相色谱法分析了油脂的脂肪酸组成。结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO<,2>较优提取条件下,富士苹果籽油提取率为21.78％,新红星苹果籽油的提取率为20.64％;所得油脂理化指标符合食用油标准;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富士和新红星苹果籽油中含量分别为51.25％和50.14％。因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景。
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