【摘 要】
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以脱脂后的玉米胚芽为原料,寻求不同浸提剂用量条件下,各分离蛋白提取率随浸提时间的变化规律,优化出各种分离蛋白较佳的浸提工艺参数。试验结果表明：提取清蛋白的较佳工
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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以脱脂后的玉米胚芽为原料,寻求不同浸提剂用量条件下,各分离蛋白提取率随浸提时间的变化规律,优化出各种分离蛋白较佳的浸提工艺参数。试验结果表明：提取清蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30 min,加水质量原料重量的10倍。提取球蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30 min,加入氯化钠量为原料质量的8倍。提取醇蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30 min,加入乙醇量为原料质量的10倍。提取碱蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30 min,加入氢氧化钠量为原料质量的10倍。
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