冷泡及热水浸泡对茶汤抗氧化活性及咖啡因的影响

来源 :第三届国际茶文化年度研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ustbyjp

【摘要】

：

茶是极受欢迎的饮品,广泛生长于亚洲、非洲及南美洲.本研究着重于使用热水(90 CJ,6分钟)及冷水(4CJ, 24小时)浸泡茶叶,讨论各种不同发酵程度(绿茶、乌龙茶、白毫乌龙茶及红茶

【作者】

：

苑举民吴俊谚张慧雪梁致远

【机构】

：

铭传大学生物科技学系铭传大学生物科技学系;天仁茶艺文化基金会

【出处】

：

第三届国际茶文化年度研讨会

【发表日期】

：

2014年4期

【关键词】

：

茶汤浸泡方式抗氧化活性咖啡因

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

茶是极受欢迎的饮品,广泛生长于亚洲、非洲及南美洲.本研究着重于使用热水(90 CJ,6分钟)及冷水(4CJ, 24小时)浸泡茶叶,讨论各种不同发酵程度(绿茶、乌龙茶、白毫乌龙茶及红茶)的抗氧化能力及咖啡因含量的影响.结果显示,冷泡绿茶具有最高的总多酚量.冷泡绿茶清除DPPH自由基的能力以及还原力与热泡绿茶相似.冷泡茶的咖啡因含量较热泡茶为低.以冷泡茶浸出的多酚类含量及咖啡因和热泡茶比较,随着茶叶发酵程度的提高,冷泡茶的总多酚类及咖啡因溶出的量占热泡茶的比例愈低.

其他文献

高等教育国际化背景下拉美-欧盟高等育区发展研究

20世纪末以来,国际化成为高等教育发展的主要趋势.世界范围内的高等教育交流与合作发展迅速,建设一个开放、统一的高等教育区成为拉美与欧盟在高等教育国际化背景下的重要目

会议

高等教育国际合作拉丁美洲欧盟组织

新形势下兵器工业科技情报研究工作模式探析

随着新军事变革的逐步深入及武器装备的迅猛发展,兵器工业情报研究所扮演的角色和所发挥的作用已越发重要.在新形势下,情报研究工作模式的创新,既是推进军队现代化建设的现实

会议

兵器工业科技情报研究工作管理模式服务创新

基于知识管理与知识服务一体的高校图书馆服务创新探析

本文论述了知识管理与知识服务的概念及特性,阐述了高校图书馆服务要面向知识内容,围绕知识创新,基于专业化、个性化和增值等进行服务.提出了高校图书馆须采取通过对知识收集

会议

高等院校图书馆服务创新知识管理

关于加强我国弹药装药行业情报研究的几点思考

信息搜集和情报研究对企业战略的制定产生着日益重要的影响,却对非情报专业研究单位做好情报工作提出了严峻的挑战.本文针对我国弹药装药技术应用单位,从情报研究当前存在的

会议

弹药装药情报工作信息共享人才培养

教師の専門職性と授業研究

会议

主题法在互联网信息资源组织与检索中的应用

本文介绍了主题法中关键词法及叙词法的基本含义，在信息组织与检索中应用的优点及缺点，并对典型的互联网信息资源网站(包括美国政府问责署、兰德公司、美国国防技术信息中心)应

会议

互联网信息资源检索主题组织法

臺灣精緻特色師資培育理念與作為

系统性规划与落实精致特色师资培育，正是台湾现今努力的方向，长达近20年的师资培育改革，不仅确立台湾师资培育多元化的方向，也再度确立教师专业的社会地位，即使台湾面临国内外的变

会议

教师教育教学模式体制改革管理理念

Reform of the Course of Study in Japanese music education -From the viewpoint of traditional Japanes

会议

基于博弈分析的网络信息资源版权保护研究

网络、数字化技术环境下信息资源版权保护成为人们关注的焦点,应用博弈理论分析了网络信息资源的版权保护制度,强调完善版权保护制度的必要性.提出对信息作品进行最高限价,加

会议

版权保护制度信息资源博弈论网络环境侵权责任

我国网络信息时代的知识产权保护及对策研究

本文简要的阐述了网络信息知识产权的概念和特点,深入的分析了网络环境引发的知识产权问题,并提出相应的网络信息知识产权保护措施.指出信息化政策法规和标准规范用于规范和

会议

知识产权法网络信息权利保护管理制度

冷泡及热水浸泡对茶汤抗氧化活性及咖啡因的影响

与本文相关的学术论文