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本文利用核磁共振波谱结合多变量数据分析技术来寻找油菜种子发芽过程中的特征代谢物，以研究这一过程中的代谢变化。从Oh到84 h，每12h采集一次发芽中的油菜种子样本，测定其含水量，并采集其核磁谱图。通过一维和二维谱图的分析，发现油菜种子发芽过程中有机酸/碱，氨基酸，糖类，脂类等代谢物随着时间的变化，它们的含量发生了明显的变化，涉及到的代谢途径包括TCA循环、糖酵解、脂类代谢等。另外，排列检验的结果说明多变量数据分析的模型非常好。