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本文介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出了以低温作为储藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理,冷藏过程中使用保鲜剂,以及气调等保鲜手段,将是提高水蜜桃保鲜效果的关键。
采后水蜜桃的低温保鲜技术研究
【摘 要】
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本文介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出了以低温作为储藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理,冷藏过程中使用保鲜剂,以及气调等保
【机 构】
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上海海洋大学食品学院; College of Food Science & Technology,Shanghai Ocean University;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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上海市教育委员会科研创新项目(11YZ160);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);“创新行动计划”部分地方院校计划项目(08390513900);上海市优秀青年教师科研专项基金(B8101-09-0025)
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