【摘 要】
：
本文以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水
论文部分内容阅读
本文以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件。利用低场核磁共振分析仪、质构仪、色差仪测定鲈鱼鱼肉冻藏后的水分状态、质构特性、色差变化,分析蛋白水解液对鲈鱼鱼肉保水性的影响。结果表明:在10℃条件下,用4%蛋白液-0.15%复合磷酸盐溶液浸泡2小时为最佳保水条件;解冻损失率较复合磷酸盐处理组低28.33%,蒸煮损失率低5.98%,持水性高4.94%;并改善了使用复合磷酸盐造成的鲈鱼肉色泽变化的弊端。
其他文献
对大通牦牛新品群的幼、青年牦牛肌肉纤维组织学特性(背最长肌)的研究表明:6月龄大通牦牛的肌肉纤维密度(n/mm2)达到峰值为550.13±35.33,1.5岁为312.29±18.69,到2.
在数学学习中有些成人看起来很简单的问题,学生在面对时不一定能像教师设想的那样完美。究其原因,一方面是学生的认知能力有局限,一方面可能教师平时的引导也不够,学生没有过
制备了一种基于ITO微电极阵列的多元免疫反应芯片,并实现多元肿瘤标志物的快速、灵敏检测。采用丝网印刷方法制作＂花瓣型＂ITO微电极阵列,与辐射状的微流控芯片相结合,形成八个
小儿遗尿症为儿科临床常见病,中医辩证思路广泛,治疗方法多样。张同园教授认为对于该病首先应准确判断病症,其次准确辩证,适当治疗,重视日常护理。
近日,由海南万钟实业有限公司组织的1350箱、1600多公斤的香蕉经检疫合格,输往日本市场。这是2002年以来海南香蕉首次打进国际市场。
目的探讨对烧伤患者行康复护理干预后对患者瘢痕恢复的预防价值。方法烧伤患者抽取80例以此研究,均择取我院收治患者,研究组及对照组均为40例,分别施以康复护理干预和常规护
<正>资料与方法患者,男,74岁。因反复咳喘20年,心累气急10年,加重7天入院。入院诊断:慢性喘息型支气管炎,阻塞性肺气肿。入院后给予抗感染(菌必治、左氧氟沙星),平喘(氨茶碱
在考察国内外高空长航时飞机研究的基础上,对大展弦比机翼的气动弹性问题进行了探讨;分析了结构非线性对大展弦比机翼的气动弹性和飞行载荷的影响;提出了大展弦比机翼气动弹
据西班牙报纸最近报道,西班牙2002年蔬菜和水果出口数量达910万吨,同比增长了4％;出口金额达69亿欧元,增长
According to the Spanish newspaper recently, Spain exported 9