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离子交换树脂是一种功能性高分子材料，作为一种分离介质，目前己广泛应用于制糖行业，它对糖液中阳、阴离子进行交换，对色素、蛋白等进行吸附，从而去除了杂质，提纯了糖液，对其品质的提升起到了关键作用。本文对阳阴离子交换树脂用于淀粉糖行业的除盐和脱色进行介绍，简述了色谱分离树脂用于不同糖组份的分离，并就阳阴树脂在木糖木糖醇上的应用进行了讨论。