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本文主要就作为预防潜在危害的、控制食品安全的经济手段--危险分析与关键控制点(HACCP)管理体系进行了论述，文章简要介绍了HACCP的起源、原理和特点以及中国的推广。
HACCP,保证食品安全卫生的金钥匙
【摘 要】
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本文主要就作为预防潜在危害的、控制食品安全的经济手段--危险分析与关键控制点(HACCP)管理体系进行了论述，文章简要介绍了HACCP的起源、原理和特点以及中国的推广。
【机 构】
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吉林出入境检验检疫局
【出 处】
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第一届HACCP理论和应用研讨会
【发表日期】
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2002年期
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