随着经济全球化的迅速发展，世界各国的国际贸易交往日渐频繁，食品贸易作为国际贸易中的一部分，近年来在国际贸易中的比重明显增加。随着国际食品安全事件接连发生，由此而引发的国际贸易争端也逐渐呈上升趋势。美国、欧盟等发达国家和地区以食品安全为借口，制定了较高的食品安全标准，贸易保护主义抬头，同时形成了技术贸易壁垒和绿色贸易壁垒。中国的食品贸易因价格等因素在国际贸易中发展迅速，但是其中的安全问题却倍受责难，三鹿奶粉事件更是把中国的食品安全问题推向风口浪尖。食品安全关系到人的生命健康，也是一个基本人权问题，因此，食品安全不容忽视。第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了《食品安全法》，其中对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理以及法律责任都作了规定。从"卫生法"到"安全法"的变化，也足以看出立法者对食品安全问题的重视。