【摘 要】
：
食品安全与食源性疾病是国际上最为突出的公共卫生问题之一.本文从食品安全战略目标和食品安全控制原则着手,提出我国食品安全战略应考虑和采取的一系列措施,包括在食品安全管理体制、法律、标准、监测、科技、认证、信用、合作、宣传等方面采取综合性措施预防食源性疾病,建立起我国食品安全体系的基本框架和运行机制.
【机 构】
：
浙江大学医学院 浙江 杭州 310006;杭州市拱墅区卫生局卫生监督所 浙江 杭州 310015
【出 处】
：
第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
论文部分内容阅读
食品安全与食源性疾病是国际上最为突出的公共卫生问题之一.本文从食品安全战略目标和食品安全控制原则着手,提出我国食品安全战略应考虑和采取的一系列措施,包括在食品安全管理体制、法律、标准、监测、科技、认证、信用、合作、宣传等方面采取综合性措施预防食源性疾病,建立起我国食品安全体系的基本框架和运行机制.
其他文献
饮用干花越来越受到消费者的青睐,但是关于饮用干花的农药残留却少有报道.本研究检测了百合花、金银花、玫瑰茄、千日红、贡菊、玫瑰花和茶花7种干花种21种农药的残留量.结果表明,干花中农药的检出率高达53.1％,其中六六六和DDT的检出率高迭100％；三氯杀螨醇和氰戊菊酯的检出率次之,为85.7％；甲氰菊酯和水胺硫磷的检出率最低,为14.3％,6种干花中的氰戊菊酯、2种干花中的DDT、三氯杀螨醇和氯氰菊
食品中的非食用色素酸性橙经水+乙醇(v/v)=1+2超声波振荡提取、高速离心,采用HPLC系统以20mmol/L醋酸铵和甲醇梯度洗脱,在二极管阵列检测器480nm下检测,用外标法峰面积定量.此方法酸性橙在1ug/mL～4 0ug/mL浓度范围内具有良好的线性关系,线性相关系数达到0.9999,方法的最低检测限达到0.2ug/mL(以进样浓度计),方法的相对标准偏差为0.68％,回收率达到90％以上
采用时间分辨荧光免疫分析(TRFIA)技术建立快速的高灵敏度的盐酸克伦特罗(CLB)全自动检测方法。以CLB—OVA包被96微孔板作为固相抗原,与游离CLB竞争限量的以Eu3+标记的抗CLB单克隆抗体,建立解离增强模式的荧光免疫分析体系检测CLB.该方法的灵敏度为0.03 ng/mL,批内和批间变异系数分别为2.0％和8.9％,平均回收率为105.8％,与沙丁胺醇、莱克多巴胺的交叉反应率分别为0.
果蔬原料中含有丰富的抗氧化物,它们不仅影响着果蔬食品的品质,而且对于防止食品氧化和促进人体健康等有着重要的作用.本文重点介绍了果蔬抗氧化作用机理及果蔬抗氧化能力的主要测定方法如：二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)法,β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法,测超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、氧自由基吸收能力（ORAC）分析法、改良的ABTS+法等.
以山茱萸为原料,考察山茱萸总皂苷微波辅助提取因素,通过正交实验寻求较优提取工艺,实验结果表明：影响微波辅助提取因素依次为提取功率、温度、时间、优选方案：提取溶剂为70％乙醇,料液比1：10,提取功率500 W,提取温度55℃,提取时间5 min,山茱萸总皂苷提取得率达2.29％.
目的：对罗布麻茶的饮用安全性进行食品安全性毒理学评价和研究。方法：罗布麻茶急性毒性实验、遗传毒性实验,传统致畸实验及短期喂养实验方法及结果判定均按照国家食品安全性毒理学评价程序和实验方法标准实施。结果：罗布麻茶对雌雄大、小白鼠的急性经口LD50均大于10.0g/kg；微核试验、精子畸形试验和致畸试验结果表明罗布麻茶无致突变、致畸作用；30天短期喂养试验结果表明受试物对实验动物大鼠的生长情况、血液学
目前，益生菌已被广泛应用于食品行业中，尤其发酵乳制品中。在筛选益生菌时，其安全性、功能性以及其加工特性是必须要考虑的方面。本文主要介绍了益生菌的功能和安全性。
对淡腌黄鱼产品在不同温度条件下进行贮藏性实验,研究贮藏期间产品的微生物生长情况及产品的品质变化,根据实验数据用运Gompertz动力学方程,得出产品中微生物生长动力学参数,从产品感官,TVBN评价和微生物生长动态分析中,得出产品在不同贮藏条件下的货架期,通过温度对微生物生长速率的影响,分析栅栏效应,食品在联合栅栏作用下,存在着微生物生长/非生长界面,探讨通过从微生物生长动力学模型的参数来限定微生物
本文结合我国食品安全控制的需要,从保障广大人民群众利益、维护政治社会稳定、规范食品市场经济秩序、保障食品产业健康发展、促进食品工业与国际贸易的需求角度,指出加快食品安全立法进程的必要性。
食品安全问题实质上是一个消费者权益受到侵害的问题,在市场经济体制下是一个市场问题,食品安全问题的产生与信息不对称导致的逆向选择有直接关系.市场调节和政府干预在缓解食品安全信息不对称现象时都会出现调节失灵。第三部门意义的食品行业协会是食品生产经营者的自愿组织,也是在政府指导下的民间组织,是政府和食品生产经营者联系的桥梁.在缓解食品安全信息不对称过程中,食品行业协会将发挥重要的、不可替代的作用.