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本文考察了在双底物抑制下脂肪酶催化合成乳酸乙酯,叔丁醇是最佳溶剂,在所选的脂肪酶中,固定化于大空丙烯酸树脂的南极假丝酵母脂肪酶B的催化活性最好。文章对反应进行了优化,当酸醇比为1:8、反应温度60℃、酸浓度0.3mol/L、酶浓度45g/mol、摇床转数200rpm时产率达77％,酶重复使用6次后产率仍然可达到60％。