【摘 要】
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中老年人口是全世界人口当中一个不可忽视的群体,随着中国快速迈入老龄化社会,这一点越来越明显.而中老年人的营养需求由于其自身的生理特点而具有独特性.奶粉作为一种被人们所接受的营养品,不仅在营养方面要体现出中老年人的需求,而且开发功能性的适合中老年人食用的奶粉将极具经济效益和社会效益.另一方面,以二十二碳六烯酸(DHA),结构脂和植物甾醇(酯)等为代表的功能性脂质对中老年人群具有较高的营养价值与生理功
【机 构】
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嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 武汉430223
【出 处】
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2017中国乳制品工业协会第二十三次年会
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中老年人口是全世界人口当中一个不可忽视的群体,随着中国快速迈入老龄化社会,这一点越来越明显.而中老年人的营养需求由于其自身的生理特点而具有独特性.奶粉作为一种被人们所接受的营养品,不仅在营养方面要体现出中老年人的需求,而且开发功能性的适合中老年人食用的奶粉将极具经济效益和社会效益.另一方面,以二十二碳六烯酸(DHA),结构脂和植物甾醇(酯)等为代表的功能性脂质对中老年人群具有较高的营养价值与生理功能.本文围绕功能性中老年奶粉产品的开发,首先分析了中老年人群的生理特点及营养需求,探讨了上述脂质在中老年奶粉中的应用及市场潜力.然后以DHA藻油为例,讨论了DHA藻油中老年奶粉的配方与工艺并利用加速稳定性实验方法对DHA藻油中老年奶粉样品进行评估,从而阐明了脂质营养在中老年奶粉中应用的可行性.
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