论文部分内容阅读
掺假牛奶的快速识别对于提高奶制品质量监督水平具有重要意义。本课题组前期分别以淀粉/糊精作为掺假固形物、三聚氰胺/硝酸铵/尿素作为伪蛋白配制的水溶液作为掺假物配制了含量为5％、10％、15％的掺假奶，采用非线性模式识别方法建立了近红外判别模型，可对这类掺假奶进行良好识别且判别正确率随着掺假物含量的增高而增大，但对假奶中伪蛋白种类不能进行良好识别。