【摘 要】
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黄花梨(PyruspyrifoliaNakai)采后果实分别经5mmol·L-1的草酸,0.1g·L-1的水杨酸,2％氯化钙溶液浸泡处理15min,研究三种处理对冷藏黄花梨果实品质及膜脂过氧化的影响.与对
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黄花梨(PyruspyrifoliaNakai)采后果实分别经5mmol·L-1的草酸,0.1g·L-1的水杨酸,2％氯化钙溶液浸泡处理15min,研究三种处理对冷藏黄花梨果实品质及膜脂过氧化的影响.与对照相比,三种处理均提高了贮藏后期果实的硬度和色差L值,使贮藏后期果实保持较高的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)和抗坏血酸(AsA)含量,提高了果实的过氧化氢酶(CAT)活性,降低了果实脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)和过氧化氢(H202)含量.因而,三种处理能抑制冷藏黄花梨果实膜脂过氧化作用,提高果实的贮藏品质.
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