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中国饮食文化源远流长，各种做法在各地的叫法不尽相同，做出的味道也是各有独到之处。随着市场经济的推进和人们生活节奏的加快，饮食业将面临突飞猛进的发展。我国的各种地方烹饪文化要适应市场发展大潮，走连锁道路将是势在必行。这样一方面促进人们的消费意识，增加国家财政收入，另一方面，在满足人们享用美食的同时发扬我国传统的饮食文化，使得地方美食受到更广阔发展，也使许多传统的美食做法一代代传延下去，为中国的饮食文化做贡献。文章详细介绍了我国各地传统鸭鹅加工制品的特色风味、烹饪方法以及历史沿革。