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本文分析了我国各省(区)4 213份黍稷品种的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量，筛选出高蛋白品种126份，高脂肪品种45份，高赖氨酸品种17份，优质品种45份。高蛋白品种、高赖氨酸品种、优质品种均以山西最多。黍和稷的品质有差异，黍的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高于稷。黍稷品质与粒色亦有关，红粒的最好，褐粒的次之，白粒的居中，灰粒和黄粒的较差。