【摘 要】
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<正>一、营养的科学概述古语有云,"民以食为天"。在人类同自然界做斗争谋求生存与发展的漫长过程中,首先要解决的就是饮食问题。饮食是人类赖以生存、健康、长寿的物质基础,
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<正>一、营养的科学概述古语有云,"民以食为天"。在人类同自然界做斗争谋求生存与发展的漫长过程中,首先要解决的就是饮食问题。饮食是人类赖以生存、健康、长寿的物质基础,而饮食与人类健康的关系是人类历史长河中亘古不变的永恒主题。在探索饮食与健康关系的漫长历史进程中,营养学应运而生,其探究人体摄取和利用食物中有益成分以维持、促进健康的规律和机制,并在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。
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