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花色苷为植物界广泛分布的一种水溶性色素，且具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血脂以及改善视力等生物活性。文章介绍了花色苷的化学结构与性质、在人体内的吸收代谢机制及其生物学功能，对花色苷的安全性进行了评价，并提出了膳食花色苷摄入量的健康指导值建议，最后列举了主要食物来源。
花色苷
【摘 要】
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花色苷为植物界广泛分布的一种水溶性色素，且具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血脂以及改善视力等生物活性。文章介绍了花色苷的化学结构与性质、在人体内的吸收代谢机制及
【机 构】
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中山大学公共卫生学院
【出 处】
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中国营养学会DRIs修订专家委员会第二次会议
【发表日期】
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2011年10期
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