【摘 要】
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脯氨酰内肽酶作为丝氨酸蛋白酶家族中的一种大型胞浆酶,具有降解短肽中脯氨酸残基的专一性质,在水产品蛋白降解中扮演着重要的角色。本研究团队在克隆得到皱纹盘鲍脯氨酰
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361000
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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脯氨酰内肽酶作为丝氨酸蛋白酶家族中的一种大型胞浆酶,具有降解短肽中脯氨酸残基的专一性质,在水产品蛋白降解中扮演着重要的角色。本研究团队在克隆得到皱纹盘鲍脯氨酰内肽酶(Hdh-PEP,GenBank：KY214290)全长序列的基础上,将其编码区序列整合至原核表达载体pET-28a中,通过诱导表达系统成功获得了具有高度活性的Hdh-PEP纯组分。
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