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载体、酸以及益生元与肠道健康管理
【机 构】
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英国安彭利集团生物
【出 处】
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2016第二届太阳鸟·营养与创新大会
【发表日期】
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2016年8期
其他文献
本实验以金鲳鱼内脏为原料，依次采用磷酸钠缓冲液浸提和硫酸铵分级沉淀初步纯化，得到粗蛋白酶。再经Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法继续纯化，得到纯化蛋白酶，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定纯化酶分子量，探讨了pH、温度、盐离子浓度和抑制剂等对纯化酶活性的影响。
采用仿生手段制备兼具优良生物学活性及较强主动黏附细胞能力的水凝胶是生物材料科学与技术交叉领域中重要的研究方向之一。本课题通过聚多巴胺(PDA)的介入来调控胶原的自组装过程，成功制备了一种新型的仿生胶原-多巴胺水凝胶。
在不同热作用下，鱼糜中蛋白质变性聚集速度不同，可形成不同质地、口感和风味品质的鱼糜制品。添加MTGase可改善鱼糜凝胶性能，然而大量添加MTGase或低温凝胶化时间较长时，鱼糜凝胶将由弹粘体向弹脆体跃变，其鲜味也随之变弱甚至丧失。
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近十年来我国淡水鱼加工业发展迅速，开发生产出冷冻制品、干腌制品、鱼糜制品、罐头制品等六大类产品，其中小包装、低温保鲜的生鲜调理水产品是增长最快的加工品种之一，在加工、冷链物流中，如何快速鉴别淡水鱼品种并评价水产食品品质已成为当前研究热点。
采用0.5％的鱼精蛋白溶液对草鱼片进行浸泡处理,并通过顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)及电子鼻对4℃贮藏过程中的样品进行挥发性气味检测.结果表明,HS-SPME-GC-MS法共检出挥发性物质129种,其中主要为醛类及醇类物质.
基于谷胱甘肽的胶体金比色法建立简单快速检测水产品中重金属离子镉的方法.利用谷胱甘肽能够抑制高浓度的盐溶液聚集,同时在加入Cd2+的情况下,又能够使胶体金发生聚集,从而使胶体金的颜色发生变化.在优化条件下,比色法检测镉离子的线性范围为100-1000 ng/mL,检出限为10ng/mL.该方法检测灵敏度高,稳定性和重现性较好,可作为测定水产品中重金属离子镉含量的快速检测方法.
Technological properties and probiotic potential of yeasts isolated from traditional low-salt fermen
This study aims to investigatethetechnological properties of yeast strains isolated from traditional low-salt fermented Suan yufish as starter culture.