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饮食是供给机体营养物质的源泉,为人类生存和繁衍所必需。中国传统医学早就认识到饮食与生命的重要关系,他们在长期实践中积累了丰富的知识和宝贵经验,逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论,在保障人民健康方面发挥了很大作用。中医饮食养生之目的在于通过合理的饮食以补益精气,并通过饮食调配纠正脏腑阴阳之偏,从而增进机体健康。抗衰延寿,因此食养与食疗是中医养生学的重要组成部分。
本文回顾了中医饮食营养学的发展历史,指出它与现代营养学和药理学相比较,特点在于:基于“药食同源”的理念,使诸多中药方书中都专列“食治”门类。对营养的重视,在历史上最早有专职“营养师”、最早的营养学专著(论),以中医理论为指导,依托临床实践,食养与食治相结合,这些内容至今仍有理论研究和实用价值。