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本文采用固定化脂肪酶Novozym435为催化剂，以阿魏酸与油酸甘油酯为原料，一步合成阿魏酸双甘酯。通过质谱和红外光谱对产物结构进行了表征，考察了底物比、反应温度、反应时间、摇床转速对转酯反应的影响且优化了反应条件，同时建立了反复批式反应，脂肪酶在循环反应6次后酶活仍保持在70％以上，产率为67％。